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自制醬黃瓜
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今年，家裡後院種的黃瓜小有收成，天天換著花樣吃黃瓜還是吃不完，咋辦呢？想到六必居的醬黃瓜，下飯，吃粥都不錯，於是，自己琢磨，做了一款適合自己和家人口味的“醬黃瓜”。清脆爽口，酸甜美味！

食材
黃瓜 1500g
鹽 適量
紅糖 適量
白醋 適量
甘草 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備黃瓜。
  • 步驟 2/9
    將黃瓜去囊然後切小塊。
  • 步驟 3/9
    準備：紅糖，白醋，甘草
  • 步驟 4/9
    將紅糖，白醋，鹽和甘草放入煮鍋燒開（具體的份量按每個人的口味進行調理） 我放的份量：四勺紅糖，三勺白醋，三小勺鹽和三片甘草。
  • 步驟 5/9
    然後將黃瓜放入煮開的醬料裡。
  • 步驟 6/9
    用乾淨的筷子將黃瓜和調料拌均勻。煮大約二十分鐘。（還得看具體多少自己定時間）
  • 步驟 7/9
    經過二十分鐘的高溫煮熟，黃瓜也出了不少的水，這時，熄火，將鍋裡的黃瓜放入裝有冷水的盤裡隔水冷卻。這樣，黃瓜不會在鍋裡燜熱。
  • 步驟 8/9
    將經過快速冷卻的黃瓜放入消毒好的瓶子裡蓋上蓋子放入雪櫃。
  • 步驟 9/9
    第二天拿出來吃，黃瓜酸甜爽脆，很開胃！
小貼士

做這款“醬黃瓜”主要在煮黃瓜時，除了放入紅糖，醋和鹽甘草燒開之後再放入黃瓜一起燒開，不需要加太多的水（如果黃瓜比較大的，基本不需要加水，因為在煮的過程黃瓜會出水的。

在煮好的黃瓜以後，馬上進行快速冷卻（方法是：將整鍋的黃瓜隔水泡浸在冷水裡，用乾淨的筷子不停的劃散熱度，這樣蒸鍋黃瓜很快就冷卻下來了）然後裝瓶放入雪櫃即可。

釋出於 2022-07-09
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