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醬黃瓜
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苯蚜堤乜傺

週末在家早餐就是熬製各種粥，以前總是在外面買點小鹹菜，老公總是不吃，原因是外面的食品不環保新增有防腐劑和新增劑，我很贊成他的觀點，就利用下班後的時間琢磨試做小菜，這是春節前做的醬黃瓜，一直沒時間和大家分享，今天感冒發燒在家休息，利用休息時間和大家探討吧

醃製好的黃瓜、胡蘿蔔：清香脆口，微辣，微甜，微鹹，略有一點酒香味，我認為是喝粥的好伴侶，更是環保的小醬菜。

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 3根
胡蘿蔔 4根
大蔥 6段
姜 3片
乾紅辣椒 9顆
生抽 300ml
白醋 適量
紅糖 3勺
食鹽 250g
白酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把黃瓜、胡蘿蔔洗乾淨控幹水分；
  • 步驟 2/10
    把黃瓜切條狀，胡蘿蔔切片狀（胡蘿蔔不好醃製）；
  • 步驟 3/10
    把蔥切6段、姜3片、辣椒9顆
  • 步驟 4/10
    準備紅糖；
  • 步驟 5/10
    生抽、白醋、食鹽、白酒準備好；
  • 步驟 6/10
    把切好的食材放進沒有生水的盆中，放入食鹽250g攪拌均勻;
  • 步驟 7/10
    放入蔥姜、乾紅辣椒、紅糖、
  • 步驟 8/10
    倒入生抽、白醋上下攪拌均勻，最後倒入1勺白酒；
  • 步驟 9/10
    最後裝入熱水燙過的無水玻璃器皿中，蓋蓋冰箱冷藏24小時；
  • 步驟 10/10
    24小時後取出食用，黃瓜、胡蘿蔔清香脆口，微辣，微甜，微鹹，略有一點酒香味，是喝粥的好伴侶。
小貼士

小方法：1、醬黃瓜可依據自己的口味調整調味品，但是食鹽和生抽一定要多放，紅糖也可以多放些，想吃辣的可再多放些辣椒；

2、經過醃製後的的醬湯可以再續食材醃製。

釋出於 2022-12-04
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