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醃醬黃瓜
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吾心給誰人暨

這是一個簡單又直接的醃瓜方法，無需用油口味極佳，不瞞你說黃瓜醃好後一點也不鹹，我直接空口吃了一小碗，搭配白粥吃那更秒不可言，有空的客官不妨試試。

時間:1-2小時
食材
黃瓜 4條
米椒 適量
白糖 3勺
白酒 1勺
醬油 5勺
老抽 1勺
香醋 5勺
蒜 適量
鹽 1小勺
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來一張成品圖饞饞你哈！
  • 步驟 2/9
    準備好蒜頭和小米椒、黃瓜洗淨晾乾！晾乾！晾乾表面的水分，
  • 步驟 3/9
    蒜頭用刀拍裂、小米椒切半，黃瓜用波浪刀切成約1釐米左右的厚片，沒有波浪刀的親隨喜好切成粗條或滾刀切塊都成；
  • 步驟 4/9
    切好的黃瓜放入大碗裡，加入一勺細砂糖和一小勺鹽，兩手端起碗邊向上掂幾下拌勻，放在一旁醃製大約一個小時左右；
  • 步驟 5/9
    中間再去掂兩次並倒掉黃瓜浸出的水份，最後使黃瓜看上去幹軟一些；
  • 步驟 6/9
    趁著黃瓜醃製的時間調料汁；將5勺生抽、5勺香醋、1勺老抽、1勺白酒、2勺白糖和少許味精全部混合均勻；
  • 步驟 7/9
    醃好的黃瓜倒入乾淨密封的容器中；
  • 步驟 8/9
    放入蒜頭和小米椒（嗜辣者這時可以多放一些辣椒）；
  • 步驟 9/9
    倒入調好的料汁；
小貼士

1）黃瓜洗淨一定要晾乾表面水份，這樣能使成品儲存的時間長一些不容易壞掉。2）可以放一個青椒和黃瓜同醃將浸水倒掉，醃好的青椒味道也不錯。3）方子裡的量不是絕對的，可以根據自己的喜好適當增減甜辣味，大庭廣眾必眾口難調哈！

釋出於 2018-12-21
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