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糖醋魚
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金簰萌帝務

酸酸甜甜的口味本身就能讓人開胃，夏天多食種有促進腸道吸收，可緩解夏天膩食的症狀。如何調製酸甜可口的糖醋汁是每個家長的難題，很多菜譜裡只給出適量的方子，讓新手媽媽們不從下手，這次精心研製了這個精確配方，只要你按照上面來，絕對能做出一個超好吃的魚來。

食材
黃魚 350g
油 適量
鹽 2g
白酒 30ml
幹澱粉 30g
水澱粉 30ml
番茄醬 60ml
糖 30ml
清水 100ml
白醋 15ml
姜沫 適量
蒜沫 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    魚一條，收拾乾淨後，魚身劑刀，洗淨備用；
  • 步驟 2/15
    魚身兩面加入白酒和鹽醃製30分鐘；
  • 步驟 3/15
    姜、蔥、蒜切成沫備用；
  • 步驟 4/15
    將醃好的魚身兩面拍上幹澱粉備用；
  • 步驟 5/15
    放一個小點的容器，裡面加油，燒至八成熱；
  • 步驟 6/15
    將拍了澱粉的魚放入鍋內炸制；
  • 步驟 7/15
    邊炸邊用勺子淋油到油沒不到的魚背身上；
  • 步驟 8/15
    將魚炸至二面金黃即可；
  • 步驟 9/15
    撈出瀝油；
  • 步驟 10/15
    換一口鍋，放適量的油，燒至七成熱；
  • 步驟 11/15
    倒入姜沫、蒜沫炒香；
  • 步驟 12/15
    加入番茄醬、清水翻炒均勻；
  • 步驟 13/15
    再加入糖、白醋繼續翻炒；
  • 步驟 14/15
    出鍋前淋上水澱粉攪拌均勻即可出鍋；
  • 步驟 15/15
    將瀝好油的魚擺入盤中，澆上煮好的糖醋汁，再撒上蔥花即可。
小貼士

1、魚選用400g以內的魚較好操作；

2、炸至程度可根據自己喜好，喜歡吃酥的就要炸久一些，喜歡吃肉嫩一些的，炸至短一些，但都要把魚炸定型才可；

3、魚要吃熱的，不要提前做好，放涼了不好吃；

4、糖醋汁可以根據自己口味增減糖和醋的用量；

5、炸魚容器儘量選擇寬口，小口徑深底的，這樣油量可以放的不多，也可以把魚炸透。

釋出於 2023-02-03
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