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白蘿蔔紅燒肉
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哈利波特

過年的時候在鄉下帶回了好幾個蘿蔔，前幾天走親戚都不在家吃飯，這兩天有空在家趕把蘿蔔消來掉，壞掉可浪費了。

俗語說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，這說明在冬季常吃些蘿蔔對人的健康最有益。蘿蔔有特殊的辣味，不管是生食熟食都有順氣、健胃消食、增加食慾的作用，吃肉類等油膩食物時吃蘿蔔可解膩爽口使脘腹舒適。蘿蔔還有護嗓作用，生食（一定要細嚼慢嚥）與榨汁服，對患有咽喉炎、聲帶嘶啞、扁桃體炎的人有防治功效；蘿蔔中含有較多的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，保持大便通暢，有利於機體內廢物和毒素的排洩。

食材
五花肉 500g
白蘿蔔 1個
八角 1個
姜 3片
小蔥 2根
冰糖 5粒
料酒 1湯匙
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
鹽 適量
幹辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備所需材料。
  • 步驟 2/16
    五花肉放清水中，倒入1大勺料酒泡15分鐘。
  • 步驟 3/16
    五花肉放入熱水鍋裡焯一下。
  • 步驟 4/16
    然後撈出切成方塊。
  • 步驟 5/16
    鍋內放油燒熱，放入五花肉慢火煸炒。
  • 步驟 6/16
    炒至五花肉微變色出油，然後盛出備用。
  • 步驟 7/16
    從新起油鍋，放入冰糖煮至冰糖溶化顏色變深。
  • 步驟 8/16
    倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。
  • 步驟 9/16
    再加入料酒。
  • 步驟 10/16
    加入鹽、生抽、老抽，翻炒均勻。
  • 步驟 11/16
    再新增適量的開水。
  • 步驟 12/16
    大火燒開後，放入姜、蔥、八角、幹辣椒。
  • 步驟 13/16
    放入瓦鍋中用小火燉煮。
  • 步驟 14/16
    蘿蔔去皮洗淨切成大塊。
  • 步驟 15/16
    待肉煮至半小時後，加入切塊的白蘿蔔同煮。
  • 步驟 16/16
    燉至蘿蔔軟熟，湯汁濃稠即可。
小貼士

五花肉先放料酒裡浸泡可以去腥，用水焯一下，去除表面的髒東西。

用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，吃起來不會油膩。

燉肉時要加熱水。

炒糖色也可以用白糖。

釋出於 2022-12-12
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