Name: 雙色蘿蔔紅燒肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 京菜
Ingredients: 五花肉 500g; 蘿蔔 250g; 胡蘿蔔 200g; 油 適量; 鹽 適量; 蠔油 適量; 香蔥 適量; 姜 適量

雙色蘿蔔紅燒肉

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胡蘿蔔在西方有很高的聲譽，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為“國菜”之一。

時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 500g

蘿蔔 250g

胡蘿蔔 200g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將買回來的五花肉清洗乾淨。
步驟 2/10

將處理好的五花肉切小塊。
步驟 3/10

準備香蔥和姜。
步驟 4/10

煮鍋燒開水然後將五花肉和香蔥，姜一起放入鍋裡，將豬肉煮開去血水。
步驟 5/10

準備蘿蔔和胡蘿蔔，姜塊和香蔥頭。
步驟 6/10

將煮過的豬肉清洗乾淨之後再次放入煮鍋加少許水，老抽上色。
步驟 7/10

當五花肉煮至比較爛時放入雙色蘿蔔和姜，香蔥梗，大火燒開。
步驟 8/10

準備蠔油
步驟 9/10

在出鍋前放入適量蠔油調味然後大火燒至收汁即可上碟。
步驟 10/10

做好的雙色蘿蔔紅燒肉。

小貼士

做這款菜要做到肉和蘿蔔的口感都相當關鍵在於先燒肉至軟爛然後再放蘿蔔，因為蘿蔔比較容易煮軟。

用蠔油調料主要是味道更香也更容易入味。

釋出於 2019-10-23

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