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松鼠魚
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光明磊落

酸甜可口的松鼠魚。

特別受小朋友們歡迎，同時也是一道非常補鈣的長高菜哦！

時間:1-2小時
食材
草魚 400g
番茄醬 30g
白醋 15ml
澱粉 50g
白糖 20g
色拉油 1000g
鹽 5g
雞蛋清 30g
料酒 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    草魚肉一塊。選大塊厚實的魚肉。
  • 步驟 2/12
    魚肉斜30度橫向間隔1釐米連續切，不要切斷魚皮。
  • 步驟 3/12
    橫向的刀口切好後，縱向90度連續切，不切斷魚皮。
  • 步驟 4/12
    這樣橫向和縱向切好，魚肉上就成了眾多的小方條了。切好的魚肉撒上鹽醃。
  • 步驟 5/12
    再撒上料酒。
  • 步驟 6/12
    最後磕上一個蛋清，將調料和魚肉揉摸至調料被魚肉吸收。
  • 步驟 7/12
    燒熱炒鍋，倒入油燒至7、8成熱。
  • 步驟 8/12
    魚肉在生粉裡打滾，讓所有的魚肉條都滿滿沾上生粉。
  • 步驟 9/12
    沾好粉的魚肉下入熱油鍋中炸。
  • 步驟 10/12
    兩塊魚炸好後復炸一次。
  • 步驟 11/12
    鍋中加白醋，白糖燒熱，繼續加入番茄汁熬成酸甜汁。
  • 步驟 12/12
    最後將炸好的魚塊倒入鍋中，裹上汁就可以裝盤了。
小貼士

做這道菜時，應該選用大塊厚實的魚肉，這樣才好切出花紋。

釋出於 2022-06-04
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