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松鼠魚
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帥了個Jing_

為了讓女兒主動練琴答應的美食，55555555

食材
草魚 一尾
番茄醬 50或100克（看魚大小）
白糖 50g
白醋 25g
鹽 少許
澱粉 200g
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    準備食材
  • 步驟 2/30
    去鱗和去內臟後洗淨魚身，將魚頭與魚的上划水一同斬下
  • 步驟 3/30
    斬下的魚頭
  • 步驟 4/30
    將划水斬下
  • 步驟 5/30
    斬下的划水，用它做松鼠魚的魚頭
  • 步驟 6/30
    將魚身體兩側的腥線用手或捏子夾出來（兩側都有）腥線在靠近魚背部的肉裡，斬掉頭後就可以看見
  • 步驟 7/30
    沿著魚的中骨把魚背切開
  • 步驟 8/30
    切到尾部不要切斷
  • 步驟 9/30
    另一方面也是同樣操作
  • 步驟 10/30
    斬斷尾骨
  • 步驟 11/30
    得到兩片尾部連在一起的，沒有中骨的兩片魚肉
  • 步驟 12/30
    把魚身側面的魚刺片下來
  • 步驟 13/30
    片下魚刺
  • 步驟 14/30
    傾斜45度切至魚皮
  • 步驟 15/30
    保持厚薄均勻，不能切斷魚皮
  • 步驟 16/30
    調轉45度再切，兩刀之間的魚肉成菱形或方形
  • 步驟 17/30
    裹上幹澱粉
  • 步驟 18/30
    手提魚尾下入油鍋，油鍋的油要燒到五成熱
  • 步驟 19/30
    炸制金黃色
  • 步驟 20/30
    撈出瀝乾油
  • 步驟 21/30
    把油鍋的油升溫到八成熱（微冒青煙）把魚下入復炸
  • 步驟 22/30
    復炸好的魚，用櫻桃做眼睛
  • 步驟 23/30
    鍋留底油放入番茄醬炒香
  • 步驟 24/30
    加入適量水
  • 步驟 25/30
    放入白糖和少許鹽
  • 步驟 26/30
    放入白醋
  • 步驟 27/30
    勾薄芡，後放入一小勺熱油
  • 步驟 28/30
    淋在魚上
  • 步驟 29/30
    大功告成
  • 步驟 30/30
    糖醋口味的菜品大家一定記住不要放味精和雞精啊，還有我做飯從來不用秤，所以調料汁的配比應該不是很準確，大家原諒，我一般都是用經驗去控制量，如果上了1500的收藏就再給大家帶來一道看家菜！
釋出於 2018-09-22
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