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紅燒丸子
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heater筷子

母親家是大家族，節日裡來了很多親戚，父母上了年紀，這招待的事就落在了我的身上，做了這道紅燒丸子很受歡迎。裡面加了荸薺碎，吃起來口感不會膩哦。

食材
豬肉末 265g
油 250ml
鹽 適量
荸薺 4個
蔥 20g
姜 20g
花椒 30粒
蛋黃 1個
澱粉 30g
香油 5g
胡椒粉 適量
紅燒醬油 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉末放入器皿中，荸薺去皮洗淨。
  • 步驟 2/8
    蔥、姜、花椒放入碗中，用開水沏開，晾涼後備用。荸薺切成碎末。
  • 步驟 3/8
    加入香油、適量的鹽、胡椒粉、蛋黃順一個方向攪打。邊攪邊加入蔥、姜、花椒水。
  • 步驟 4/8
    攪打上勁後，加入荸薺碎，攪拌均勻後，擠成圓型丸子，讓丸子在雙手交替摔打幾下。
  • 步驟 5/8
    鍋中倒入油，八成熱時，下入丸子。
  • 步驟 6/8
    炸成金黃色。
  • 步驟 7/8
    盛入盤中備用。
  • 步驟 8/8
    鍋中留底油，蔥姜爆香後倒入紅燒醬油，適量清水，水開後，下入炸好的丸子，煮15-20分鐘，盛出丸子，利用煮丸子剩餘的湯汁淋入溼澱粉勾成芡汁，澆在丸子上即可。
小貼士

蔥、姜、花椒水要邊攪邊加入，容易掌握加入的量，使餡料粘稠即可。

放入荸薺是為丸子吃起來口感部膩。

釋出於 2022-07-19
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