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紅燒丸子
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額爾古納的陳鴻宇

紅燒丸子一聽名字就想起小時候，只有在過年的時候才能吃到，小小的肉丸兒一口咬下去，真解饞啊！

時間:10分鐘內
食材
肉丸子 150克
香菇 50克
黃瓜 30克
胡蘿蔔 20克
發木耳 50克
鹽 2克
老抽 5克
生抽 5克
澱粉 適量
糖 10克
五香粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 10克
雞精 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、將前臀尖肉剁成肉餡，加入料酒、五香粉、鹽、老抽、生抽、澱粉、水要一個方向打上勁，再下鍋炸至而成。2、將黃瓜、胡蘿蔔切片，香菇切成兩半，提前泡發的木耳洗淨撕成小塊。3、蔥、姜、蒜切碎。
  • 步驟 2/5
    鍋中做水燒開，一次下香菇、胡蘿蔔片、木耳、黃瓜片斷生撈出。
  • 步驟 3/5
    鍋中放入底油，下蔥薑蒜炒香
  • 步驟 4/5
    下老抽、倒入一勺水，下炸好的丸子、接著加鹽、雞精、糖燒5分鐘至丸子入味。
  • 步驟 5/5
    下香菇、木耳、胡蘿蔔片、黃瓜片翻炒幾下，收汁淋入少許水澱粉勾芡出鍋。
小貼士

1、丸子做起來比較麻煩，可以在外面買成品。

2、汆香菇的時候要多焯2分鐘再下其他料。

3、丸子還能做醋溜丸子、焦溜丸子、幹炸丸子。

釋出於 2018-09-29
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