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印花茶葉蛋
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美人魚rigorous

最初看到印花雞蛋，是在萬萬的部落格裡，從看到這個雞蛋的第一眼，就喜歡上了它們，一個個印花的雞蛋，就像蓋了一個個形狀多樣的小印章，煞是可愛。於是，給自己下了一個命令，無論多忙，也要趁空閒時間去實踐一把。沒想到看到印花雞蛋兩天，已經有不少人操練了，看著他們上的成品圖，我手癢的很。昨天下午下班之後，我也去小試了一把，果然，當我開啟雞蛋的面紗，迎接我的是心動不已的驚喜——so beautiful!

我用到的各式蔬菜葉子有：小茴香葉子、芹菜葉子、香菜葉子、十香菜葉子，大家也可以根據實地情況來選材。

時間:1-2小時
食材
生雞蛋 10枚
龍井茶 20g
小茴香 5g
花椒 5g
大料 2個
香葉 2片
草果 1個
肉蔻 1個
丁香 3個
桂皮 1根
生抽 20ml
老抽 60ml
醬油 8滴
蔬菜葉子 適量
紗布塊 10塊
棉線 適量
水 適量
鹽 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好生雞蛋、各種滷味料、紗布、棉線、各式蔬菜葉子。將雞蛋洗淨，蔬菜葉子放在水中浸泡。
  • 步驟 2/12
    將雞蛋涼水下鍋。
  • 步驟 3/12
    大火煮開之後轉中火煮六分鐘。
  • 步驟 4/12
    將煮好的雞蛋浸泡在涼水中，五分鐘之後，將蛋殼剝去。
  • 步驟 5/12
    將茶葉和所有的滷蛋料放入紗布中。
  • 步驟 6/12
    用棉線繫緊紮好備用。
  • 步驟 7/12
    把蔬菜葉子貼在雞蛋上。
  • 步驟 8/12
    用紗布包起來。
  • 步驟 9/12
    並用棉線繫緊。一個印花雞蛋的雛形就做好了。
  • 步驟 10/12
    依次用不同的葉子包入雞蛋中，並用紗布包好，用棉線繫緊。
  • 步驟 11/12
    湯鍋刷乾淨，添適量水（水量以沒過雞蛋兩公分為宜），將雞蛋和茶葉料包放入。
  • 步驟 12/12
    倒入生抽、老抽、美極鮮，放入鹽和雞精，大火煮開之後轉小火一個小時關火。然後浸泡三四個小時即可食用。
小貼士

1、煮好的生雞蛋在涼水中浸泡片刻，可以完整無損的剝去蛋殼。

2、雞蛋包入紗布的時候，紗布一定要裹緊，使葉片牢牢地貼在雞蛋上，這樣，可以明顯地在雞蛋上留下印花。

3、為了使雞蛋上色，老抽的量要放的多一些。

4、煮好的雞蛋在茶葉滷汁中浸泡，目的是為了進一步入味和上色。

5、喜歡辣味的，還可以在料包中增加若干幹辣椒。

6、滷汁不要丟棄，還可以用來滷雞翅、鴨翅、雞爪等等，味道一樣出眾。

釋出於 2023-01-12
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