茶葉蛋—春遊的味道 - 茶葉蛋—春遊的味道的做法,茶葉蛋—春遊的味道怎麼做好吃,茶葉蛋—春遊的味道的家常做法 - 京細菜譜

茶葉蛋—春遊的味道

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Mars呆萌

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小時候，小學生沒有不參加春遊的，媽媽常煮茶葉蛋作為春遊秋遊的必備食品。還記得在杏花山頂，嚼泡麵喝軍用水壺的水吃塑膠袋裡茶葉蛋，卻忘了同伴是誰。那時候的茶葉蛋，涼涼的，還帶點湯湯水水，總覺得有點煩，雖然吃起來很好吃。

如今，聞到茶葉蛋，就想起杏花山頂的風，和春遊的味道……

食材

雞蛋 9個

八角 2個

花椒 10顆

冰糖(微微的甜，提味) 2顆

香葉 2片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

先把雞蛋逐個用流水洗淨，冷水放蛋，大火煮開，關火燜5分鐘。不需要小火再煮。
步驟 2/6

雞蛋用冷水激過後，兩兩碰出裂紋，或用勺背輕輕敲出裂紋。
步驟 3/6

鍋中重新加冷水，放入鹽、老抽、生抽、冰糖，幹香菇，把香葉花椒八角茶葉這些香料放入茶包袋，也放入鍋中。
步驟 4/6

煮開後輕輕放入裂紋雞蛋，小火再煮20分鐘。
步驟 5/6

將鍋內食材全部舀出，移到容器中，蓋好，放置一晚。
步驟 6/6

第二天早上，香噴噴的茶葉蛋就做好了。隔水蒸一個，熱乎乎的，還可以吃到滷香菇呢。

小貼士

家裡沒有其他香料，幹香菇是臨時決定加進去的，因為很喜歡幹香菇濃郁的香氣，茶葉蛋的味道更鮮美，香菇也作為小菜來吃。有老抽上色，也可以不加茶葉，更容易消化，那就是滷蛋了。

釋出於 2018-08-12