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番茄雞蛋羹 家的味道
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負能量阿寧

這個雞蛋羹的做法是小時候外婆常做的，如今十幾年之後，我在異國忽然想起了這個味道，很懷念。又開發一個番茄雞蛋新吃法

食材
雞蛋 2個
西紅柿 半個
溫水 適量
蔥 1根
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞蛋打散，加入1.5~2倍的溫水，打勻，用篩子過濾一遍，放入碗中。蒸鍋的水燒開後，上鍋改小火蒸，約15分鐘
  • 步驟 2/5
    蒸雞蛋的時候準備配料。西紅柿切丁，蔥切花
  • 步驟 3/5
    鍋放少許油，燒熱後下西紅柿丁翻炒片刻至出汁，撈起備用
  • 步驟 4/5
    雞蛋羹蒸好後，放上炒熟的西紅柿和少量蔥花
  • 步驟 5/5
    撒少許醬油，即完成。也可以在炒西紅柿的時候放醬油
小貼士

1. 蛋液和水，1:1.5到1:2 這是我一般放水的比例，水越多口感越“水”

2. 密一些的漏勺（網的那種）過濾、溫水、小火蒸，基本上就能蒸出比較嫩滑的，表面不會有起泡

釋出於 2018-06-11
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