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番茄雞蛋河粉
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心事stillness

對於河粉各地的叫法都不同，因為是用大米制作所以有的地方就叫米粉，有的地方叫裸條，我們這裡卻叫米幹。這裡的早餐都是以河粉為主的，河粉口感比較軟滑我也喜歡吃，幾天不吃都會想得慌。這不，今天的早餐就是吃河粉，家裡還有幾個小番茄配著雞蛋做了經典的番茄雞蛋湯河粉，再撒上一些香蔥和香味，這早餐吃得那叫一個歡。

時間:10-30分鐘
食材
河粉 400g
土雞蛋 2個
小番茄 100g
油 適量
鹽 適量
姜 少量
蒜 少量
生抽 一匙
雞粉 少量
胡椒粉 少量
香蔥 少量
香菜 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    小番茄洗淨後對半切開備用。
  • 步驟 2/13
    雞蛋磕入碗中加少許鹽打勻。
  • 步驟 3/13
    香蔥和香菜切好備用，再切一些姜蒜末備用。
  • 步驟 4/13
    油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒散炒熟。
  • 步驟 5/13
    把炒好的雞蛋撥在一旁，放入姜蒜末煸出香味。
  • 步驟 6/13
    放入小番茄多煸炒一會。煸至小番茄軟爛。
  • 步驟 7/13
    倒入兩碗熱水煮沸。
  • 步驟 8/13
    放入一匙的生抽和少量的胡椒粉。
  • 步驟 9/13
    放入適量的鹽和少量的雞粉攪勻。
  • 步驟 10/13
    關火，撒上切好的香蔥和香菜。
  • 步驟 11/13
    提前準備好一些河粉。
  • 步驟 12/13
    把河粉放入熱水鍋中快速焯一下水後撈出碗中。
  • 步驟 13/13
    澆上湯汁即可食用。
小貼士

1、煸炒小番茄時要多炒一會，把小番茄炒透軟爛時才加水，這樣的番茄湯才好喝。

2、最後河粉焯水的過程如果嫌麻煩也可不進行。

3、香蔥、香菜也可直接放入碗中，澆上熱湯即可。但我喜歡放入湯鍋中，讓湯的味道更香。

釋出於 2022-07-05
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