今天給大家介紹一款皮薄餡大、不流汁、鮮味了得的番茄雞蛋餡餅。把西紅柿中的汁擠壓出來，用汁來和麵，既營養又健康，還不使西紅柿的營養流失。表皮酥脆，餡料鮮嫩，西紅柿的鮮美味道融入與表皮和餡料之中，咬上一口，怎一個鮮字了得？

做番茄雞蛋餅不流汁的4個竅門：

竅門1：用濾網將西紅柿中的汁過濾出來，並用勺子將西紅柿中的汁壓出來，這樣處理後的西紅柿，做餡料時不容易出汁 。

竅門2：麵粉中加雞蛋可使面更勁道上勁，包上餡不容易破皮，還可防止湯汁從麵皮中滲透出來。

竅門3：炒熟的雞蛋放一邊晾涼，再與西紅柿混合。熱雞蛋倒入西紅柿內，西紅柿被燙熟，容易出汁。

竅門4：先擀皮再調餡，餡調的太早，容易殺出汁，不好包。