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番茄雞蛋卷餅 ——寶寶的早餐
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最初的模樣班

白煮蛋，雞蛋羹，煎荷包蛋寶寶慢慢的都不愛吃了，寶寶的早餐越來越單薄。做為媽咪，好想每天都有既讓寶寶飽肚又能確保營養卻操作簡便的早餐食譜。今天看到滿冰箱紅彤彤的大番茄，靈機一動，番茄雞蛋餅？以前看到朋友做過。所以操刀說幹就幹，結果品相稍遜外，算是大獲全勝，寶寶非常喜歡，吃了大半個!

時間:10-30分鐘
食材
番茄 1個
雞蛋 3個
麵粉 1/4cup
食鹽 2g
小蔥 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備一個大番茄，燒開水放入番茄燙一滾，取出涼水下衝一下，皮很容易去掉。
  • 步驟 2/7
    把番茄切碎，放入大碗中。打入三個雞蛋，放入蔥花，放鹽，攪拌均勻。讓蛋清和蛋黃充分混合為止。
  • 步驟 3/7
    加入1/4cup大約35g麵粉，攪拌均勻，至麵粉充分融入蛋液。(最好把麵粉篩入蛋液，我為了省事直接撒入了)
  • 步驟 4/7
    熱油鍋，放少量油，油熱至8成，倒入混合好的蛋液，切記要轉小火，否則底部蛋餅焦糊了。不要動蛋餅，直至蛋餅凝結成一整個。其中可以輕輕轉動鍋子，讓蛋餅攤得更均勻。
  • 步驟 5/7
    待蛋餅成型，用剷刀翻過來，再煎一會兒熟透。可用剷刀按壓一下蛋餅，有彈性，不凹陷，表示已經熟透，盛出。(因為放了少量麵粉，小火慢煎，餅很容易熟。成型基本就熟了)
  • 步驟 6/7
    把蛋餅捲起，切成小段，加上一碗熬好的小米粥，寶貝“餅餅，餅餅”主動上了餐椅，吃得香噴噴。
  • 步驟 7/7
    補充:所加麵粉大約為一湯勺平平的，上圖
小貼士

♡此款蛋餅非常軟嫩，所以需要小火煎，過程中避免動它，否則碎掉。小火煎既能避免焦底，也可確保蛋餅成型。♡此份量為兩個大人份，可分做3張餅，薄些而且易成型，做兩張餅的話用稍微大點的鍋，厚點也不錯。個人覺得薄點更易掌握，好吃。

釋出於 2019-02-15
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