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香濃柔滑的番茄雞蛋羹
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淇滬上雨天顏雨

西紅柿富含維生素C，煮熟的西紅柿利於維生素的吸收，最好的吃法就是炒雞蛋，和西紅柿雞蛋湯。有的喜歡煎蛋湯，有的喜歡蛋花湯，我今天做的叫西紅柿雞蛋羹，雞蛋花更細散，新增溼粉更濃稠，更香滑

時間:10-30分鐘
食材
番茄（西紅柿） 3、5個
雞蛋 2個
鹽 適量
生粉 稍多
小蔥 少許
香油 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買這種顏色紅亮的西紅柿，自然成熟的最好，富含的維生素最多，味道酸酸甜甜的
  • 步驟 2/8
    將西紅柿放開水裡燙一會兒，兩分鐘即可，便於剝皮
  • 步驟 3/8
    撥好皮的西紅柿用刀切切，放入榨汁機或料理機打碎，倒入鍋中燒開
  • 步驟 4/8
    打碎後倒入鍋中，燒開熬一會兒
  • 步驟 5/8
    準備生粉三大勺，用水化開備用
  • 步驟 6/8
    準備兩個雞蛋加點鹽，調散，等湯熬一會兒後將火調至小火狀態，將調好的雞蛋慢慢倒入鍋中，邊倒邊用勺，或筷子順時針攪拌
  • 步驟 7/8
    攪拌好的湯這時加入鹽，再將生粉水慢慢倒入鍋中，同樣邊倒邊順時針攪拌，感覺粘稠了即可，這時加入小香蔥，喜歡香油的可滴入幾滴香油提味。一鍋香濃稠滑的西紅柿雞蛋羹就做好啦，我女兒小時候最喜歡喝這個羹
  • 步驟 8/8
    在碗裡是不是更漂亮？
小貼士

1、糯米皮中加藕粉的目的是讓番茄更晶瑩剔透；

2、西紅柿汁和菠菜汁的用量沒有那麼嚴格，主要根據需要的顏色來加；

3、和麵團的時候可以和的偏硬一點，避免蒸的過程中塌陷；

4、蒸熟的麵糰比生麵糰的顏色紅潤很多；

5、防止乾裂，可以在西紅柿表面刷少量食用油；

6、幾根綠色枝幹中間包了一根細鐵絲作支撐；

7、吃不完的西紅柿串串可以放冰箱裡冷凍，吃的時候蒸一下就可以了；

釋出於 2018-10-19
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