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絲瓜炒雞蛋-媽媽的味道

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小時候媽媽經常給我做這道菜

平淡普通但美味

時間:10-30分鐘

食材

絲瓜 400克

雞蛋 2個

大蔥 20克

薑片 5克

八角 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

絲瓜洗淨去皮，薑切片，蔥切段，八角，雞蛋備用
步驟 2/9

絲瓜切滾刀片，雞蛋打成蛋液
步驟 3/9

鍋中加熱倒入少許色拉油
步驟 4/9

倒入蛋液
步驟 5/9

滑炒至凝固，盛出備用
步驟 6/9

鍋中放入少許色拉油，倒入蔥姜、八角煸炒出香味
步驟 7/9

倒入絲瓜翻炒
步驟 8/9

倒入15毫升生抽
步驟 9/9

倒入清水

小貼士

耀婕的貼心提示：

1. 炸蒜油的過程要一直保持小火，見蒜末全部變成金黃色立即離火。

2. 這道菜用了蒸魚豉油來調味，這樣可以更好地激發出蒜香與絲瓜融合後的香氣。

3. 在製作蒜茸粉絲扇貝時，也可以用同樣的方法。

4. 絲瓜切好後，要立即放在清水中浸泡，以免氧化變黑而影響視覺效果。

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釋出於 2018-06-23