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茶葉蛋-快速入味
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鞘琳鐐悶吠

放茶葉很容易酸掉，尤其是夏天。所以這個算是五香蛋，就是不把調料裝在料包裡。

食材
水 沒過雞蛋即可
八角 個
花椒 適量
鹽 適量
姜 5片
老抽 適量
蔥段 4小段
桂皮 一小塊
冰糖 一小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    十個雞蛋上鍋煮，開國開始算時間，️分鐘即可。
  • 步驟 2/4
    把水倒掉，拿勺子背敲雞蛋，表皮敲碎，別太大力。調料如上圖。
  • 步驟 3/4
    加入適量水，沒過雞蛋即可。把配料全部放進去，煮30分鐘。
  • 步驟 4/4
    關火，放涼，入冰箱冷藏一夜。第二天熱倆就行啦。
小貼士

1、清水煮雞蛋寧可少煮一會，也別煮超過五分鐘，老了就不好進味道了。

2、為什麼放了調料再煮30分鐘呢？

加了鹽的料水會更容易讓蛋白凝固，鎖住味道。

釋出於 2018-12-03
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