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快手五香茶葉蛋
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小珍珠intonation

肉菜價錢一直漲，吃顆茶葉蛋壓壓驚吧。。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 6個
紅茶 1勺
鹽 2勺
糖 1勺
八角 2個
桂皮 少許
香葉 幾片
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞蛋洗淨，備好其他材料。
  • 步驟 2/6
    將所有輔料加適量水。我用的是滇紅茶。如果沒有紅茶，也可以用綠茶，比較而言紅茶顏色更好，醇香而不像綠茶有少許澀味。
  • 步驟 3/6
    將雞蛋放入，小火加熱至沸騰後，再煮五分鐘左右。如果是從冰箱取出的雞蛋，最好恢復成室溫，或者用小火開始加熱，否則容易脹裂。
  • 步驟 4/6
    用漏勺將雞蛋表皮小心敲裂，放入湯汁中繼續煮五分鐘後，關火浸泡幾小時即可。
  • 步驟 5/6
    也有種方法，是把湯汁煮沸，雞蛋用另外的白水煮到七成熟，敲碎再放進湯汁中。其實不用那麼麻煩，直接放在湯裡煮就可以。
  • 步驟 6/6
    如果一次吃不完，剩下的雞蛋可以放在湯汁裡繼續泡著，吃的時候稍加熱就行了。
釋出於 2018-10-27
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