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炸醬麵
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小鹿slumber

炸醬麵是很多人的最愛，也許每個家庭都有自己心中的炸醬麵。我這不是地道老北京的，只是我們家人最愛的！我家妮，最愛吃我做的炸醬麵啦！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
鮮麵條 300g
甜麵醬 200g
清水 120g
油 適量
土豆 半個
胡蘿蔔 半根
芹菜 適量
黃瓜 1根
大蒜 適量
黃酒 2大勺
冰糖 適量
八角 1枚
花椒 適量
木耳 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把土豆，胡蘿蔔，芹菜，木耳，切成小丁。
  • 步驟 2/16
    把醬倒入碗中，再倒入約120-130克的清水慢慢稀釋備用。（請務必分次加入，別一下都倒進去）
  • 步驟 3/16
    鍋中倒入油，放入八角花椒，炒香。
  • 步驟 4/16
    放入五花肉丁（我這是超市打好的，回家再剁一下）
  • 步驟 5/16
    烹入料酒
  • 步驟 6/16
    放入姜粉
  • 步驟 7/16
    放入五香粉
  • 步驟 8/16
    煸炒至肉丁變色後，放入已調稀的醬
  • 步驟 9/16
    鍋開後轉成小火，慢慢熬3分鐘
  • 步驟 10/16
    加入切好的蔬菜丁，炒勻
  • 步驟 11/16
    放入冰糖
  • 步驟 12/16
    熬至醬汁濃稠後關火。（我覺得有點幹，稍微加了點開水）
  • 步驟 13/16
    黃瓜切絲，大蔥切絲，蒜隨意
  • 步驟 14/16
    這是自己壓好的鮮麵條（沒有的話，掛麵也行）
  • 步驟 15/16
    煮麵條（大火煮開放入麵條，將麵條煮至撈出看透亮無硬心時撈出過涼水）
  • 步驟 16/16
    瀝乾水分後澆上炸醬，放上配菜即可
小貼士

1、配炸醬麵的菜，有很多選擇，如黃瓜，心裡美蘿蔔，豆芽，黃豆，香椿，白菜，芹菜，青蒜等；可以根據自己家人的喜好，增加或減少。

2、在熬醬的過程中，要一直用勺子不停的攪拌才能避免醬糊鍋。

3、放入冰糖，口感更好，沒有冰糖的話，白糖也行。

4、家常做法，放入蔬菜丁，讓不愛吃菜的孩子增加蔬菜攝入，不喜歡的話可以不加。

5、剩下的醬，也可以留到早上，夾饅頭。

釋出於 2022-08-22
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