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乾煸四季豆
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投漢合攘燒

四季豆因地區不同，所以名稱也有所不同，最常見的說法是叫豆角，我非常喜歡吃，尤其是乾煸出來的，非常香非常好吃。但加工四季豆，一定要加工熟，切不要貪圖四季豆顏色好看，又怕煮熟後四季豆變軟，吃起來不爽脆，便不把它加熱煮透，這些都是常見的四季豆加熱不夠導致中毒的原因。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 350g
豬肉餡 50g
紅尖椒 10g
油 適量
鹽 適量
醋 適量
花椒 適量
大料 適量
蒜 適量
蔥 適量
姜 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有材料，把四季豆摘掉頭和尾，掰成小段。
  • 步驟 2/12
    鍋裡多倒些油，把四季豆下鍋煸炒至表面起皺。
  • 步驟 3/12
    把四季豆撈出，鍋裡留底油，撒入花椒和大料。
  • 步驟 4/12
    把豬肉餡倒入翻炒至變色後放入蔥薑蒜。
  • 步驟 5/12
    加入少量生抽。
  • 步驟 6/12
    加入少量醋。
  • 步驟 7/12
    加入少量料酒。
  • 步驟 8/12
    然後倒入紅尖椒翻炒。
  • 步驟 9/12
    這時候把四季豆倒入翻炒。
  • 步驟 10/12
    加入少許鹽調味。
  • 步驟 11/12
    關火加入味精。
  • 步驟 12/12
    裝盤即可享用了。外焦裡嫩，非常好吃呢。
小貼士

1.炒的時候最好不要放醬油，否則炒出的四季豆會看起來很黑。

2.四季豆一定要多煸一會，煸熟，否則食用生四季豆會中毒。

釋出於 2024-09-13
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