jxcaipu logo
麻辣仔雞
8518 熱度 194 收藏
匆說言詞撩

宴客菜。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

食材
仔雞 2只
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
花椒 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
十三香粉 適量
味精 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把仔雞剁成塊。
  • 步驟 2/8
    放上鹽（多放鹽）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻醃30分鐘。
  • 步驟 3/8
    鍋中燒開水，加入醃好的雞焯開後加入少許料酒燒開撈出備用。
  • 步驟 4/8
    切好蔥、姜、蒜、辣椒、姜，準備好香葉、花椒、八角、桂皮。
  • 步驟 5/8
    鍋中放入油，加入焯好的雞煎炸到金黃色。
  • 步驟 6/8
    炸好後，鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙，撈出花椒（我家不吃花椒）。
  • 步驟 7/8
    加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。
  • 步驟 8/8
    倒入仔雞炒一炒，放味精、胡椒粉拌勻出鍋。
小貼士

雞焯過水後，把水份稍瀝乾。

裝盤時把香葉、桂皮撿去。

鹽雞時放了很多的鹽，炒時就不用放鹽了。

釋出於 2023-09-09
229
相關菜譜
寫評論