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檸檬口水雞的做法
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京細菜譜
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞大腿 2個
薑片 適量
香蔥 適量
花椒粒 適量
香葉 適量
料酒 適量
薑黃粉 適量
芝麻醬 適量
香醋 適量
生抽 適量
美極鮮（醬油） 適量
蒸魚豆豉 適量
魚露 適量
油潑辣子 適量
辣椒油 適量
香油 適量
白胡椒粉 適量
花椒粉 適量
花生碎 適量
白芝麻 適量
蒜末 適量
香蔥末 適量
檸檬汁 適量
白糖 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞腿買回來先用涼水拔血水兩小時，一個小時換一次水。
  • 步驟 2/7
    雞腿冷水下鍋，雞皮朝上。放入整根香蔥，薑片，花椒，料酒。水開後不斷把血沫撇出來，直至不再出血沫加入薑黃粉，轉中小火10--15分鐘左右。期間出的血沫及時撇出來。
  • 步驟 3/7
    用牙籤在雞皮上均勻的扎幾個眼兒，防止雞皮破裂影響美觀。用鏟子將雞腿輕輕翻過來，用筷子在關節處扎進去，不再出血水即可關火。貼一張沒熟的，這血嗚嗚的往外冒，說明雞腿也很新鮮～
  • 步驟 4/7
    雞腿撈出放入冰水裡浸泡10分鐘，這一步的目的是讓雞皮爽脆，雞肉吃起來有嚼勁兒。
  • 步驟 5/7
    這時候我們把汁調好，除蒜末、花生碎、白芝麻、香蔥末以外的調料全部放在一個碗裡，攪勻。
  • 步驟 6/7
    雞腿用刀瞄準位置後使勁兒往下斬成兩釐米的塊兒，千萬不要揮起大刀可勁兒的剁！！不然雞肉會散的啊！沒有力氣的妹子讓家裡的男同志幫忙！
  • 步驟 7/7
    吃前十分鐘再把花生碎、白芝麻、蒜末、檸檬汁加入調好的汁兒裡。雞腿擺盤，把調好的汁兒倒入，最後撒上香蔥末。
釋出於 2020-10-21
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