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廣東口水雞的做法
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京細菜譜
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時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2個
辣椒油 適量
食鹽 適量
生抽 適量
香醋 適量
花生碎 適量
蒜末 適量
蔥 適量
姜 適量
薑黃粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    去骨的雞腿放入1/2茶匙薑黃粉在雞皮那面抹勻。（抹薑黃粉是為了煮出來雞皮顏色更好看，也可以放一個梔子）
  • 步驟 2/9
    抹了薑黃粉的雞腿冷水下鍋，放入香蔥結和薑片。大火煮沸後撇去浮沫，蓋上蓋子小火煮10分鐘關火，燜10分鐘左右至雞腿熟。
  • 步驟 3/9
    燜熟的雞腿撈出放入準備好的冰水裡待涼。
  • 步驟 4/9
    冰雞腿的時候準備料汁。大蒜、香蔥分別切末，熟花生壓碎備用，準備生抽、香醋、白糖、辣椒花生碎、食鹽、香油等
  • 步驟 5/9
    把蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、食鹽、香油、白糖等所有調料放入碗中。
  • 步驟 6/9
    加入少許雞湯調勻
  • 步驟 7/9
    放涼的雞腿切塊
  • 步驟 8/9
    碼入盤中，把調好的料汁澆在雞腿上。
  • 步驟 9/9
    撒些香蔥末即可上桌。
釋出於 2020-10-19
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