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新疆炒米粉合輯
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京細菜譜
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時間:10-30分鐘
食材
米粉 500g
牛肉 300g
乾紅線椒 10個
大蔥 1根
芹菜 200g
油 適量
花椒粉 適量
生薑粉 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
甜麵醬 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋中加入清水，米粉放入泡一晚上；
  • 步驟 2/11
    牛肉切片，乾紅辣椒泡軟，剪成段；
  • 步驟 3/11
    大蔥、芹菜切段
  • 步驟 4/11
    熱鍋熱油，下入牛肉炒變色盛出；
  • 步驟 5/11
    鍋中留底油，加兩勺豆瓣醬1勺甜麵醬，炒出香紅油；
  • 步驟 6/11
    再加紅辣椒段翻炒幾下；
  • 步驟 7/11
    加大蔥炒香；
  • 步驟 8/11
    放入炒好的牛肉，撒鹽、花椒粉、生薑粉、淋醬油，炒出香味；
  • 步驟 9/11
    再放入芹菜翻炒；
  • 步驟 10/11
    鍋中水燒開，米粉煮至無硬芯；
  • 步驟 11/11
    撈出米粉，放入鍋中炒勻，可加適量開水，炒至米粉裹上濃濃的醬香味即可。
釋出於 2020-10-20
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