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新疆炒米粉
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新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比較粗且有嚼勁，味道香辣，湯汁顏色濃郁。而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉等。今天俺做的是新疆牛肉炒米粉，吃的很過癮啊！

時間:10-30分鐘
食材
米粉 500g
牛肉 300g
乾紅線椒 10個
大蔥 1根
芹菜 200g
油 適量
花椒粉 1勺
生薑粉 1勺
鹽 1勺
郫縣豆瓣醬 2勺
甜麵醬 1勺
醬油 1/2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鍋中加入清水，米粉放入泡一晚上；
  • 步驟 2/14
    牛肉切片；
  • 步驟 3/14
    乾紅辣椒泡軟，剪成段；
  • 步驟 4/14
    大蔥切段；
  • 步驟 5/14
    芹菜切段；
  • 步驟 6/14
    熱鍋熱油，下入牛肉炒變色盛出；
  • 步驟 7/14
    鍋中留底油，加兩勺豆瓣醬1勺甜麵醬，炒出香紅油；
  • 步驟 8/14
    再加紅辣椒段翻炒幾下；
  • 步驟 9/14
    加大蔥炒香；
  • 步驟 10/14
    放入炒好的牛肉，撒鹽、花椒粉、生薑粉、淋醬油，炒出香味；
  • 步驟 11/14
    再放入芹菜翻炒；
  • 步驟 12/14
    鍋中水燒開，米粉煮至無硬芯；
  • 步驟 13/14
    撈出米粉；
  • 步驟 14/14
    放入鍋中炒勻，可加適量開水，炒至米粉裹上濃濃的醬香味即可。
小貼士

1、米粉提前泡軟，煮時省時間；

2、豆瓣醬要炒出紅油；

3、愛吃辣的，可多放點辣椒。

釋出於 2019-11-19
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