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鼓香牛肉炒米粉
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懵智高朗

新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比較粗有嚼勁，味道香辣，湯汁顏色濃郁。而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。我改良了下，加入豆鼓，味道很贊！

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 300g
米粉 500g
芹菜 1小把
大蔥 1根
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 1大勺
豆鼓 1大勺
雞精 適量
甜麵醬 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備米粉一包；
  • 步驟 2/13
    牛肉切片；
  • 步驟 3/13
    大蔥切段；
  • 步驟 4/13
    芹菜切段；
  • 步驟 5/13
    起鍋，加足量水燒開，放入米粉煮至七成熟後撈出；
  • 步驟 6/13
    另起鍋，熱鍋熱油，放入牛肉片，炒至變色；
  • 步驟 7/13
    放一勺郫縣豆瓣醬和甜麵醬；
  • 步驟 8/13
    再放一勺豆鼓炒香；
  • 步驟 9/13
    放入大蔥炒出香味；
  • 步驟 10/13
    放入芹菜翻炒；
  • 步驟 11/13
    放入煮好的米粉翻炒；
  • 步驟 12/13
    調適量鹽、雞精炒勻；
  • 步驟 13/13
    盛碗裡開吃！
小貼士

1、起鍋，加足量水燒開，放入米粉煮至七成熟後撈出；

2、牛肉炒好後，放一勺郫縣豆瓣醬、甜麵醬和一勺豆鼓炒香，提味；

3、最後的鹽要少放點，因為豆瓣醬比較鹹。

釋出於 2019-08-05
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