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咖哩牛肉炒米粉
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發財dissipate

一直越懷念在福建吃過的炒米粉。於是雙12還是忍不住在網上買了幾斤米粉。回來就下廚房做了。家裡剛好還有很多咖哩塊，咖哩味的米粉估計沒幾個人不喜歡的吧。反正我是超愛的。配上牛肉，洋蔥好吃哈哈啊。當然炒米粉裡的配菜很隨意，包心菜什麼的也是可以的。不過我覺得咖哩味的用牛肉洋蔥還是最好的選擇了。

時間:10分鐘內
食材
細米粉 150g
牛肉 50g
胡蘿蔔 半個
洋蔥 半個
雞蛋 1個
小蔥 10g
油 適量
鹽 適量
咖哩 2塊
醬油 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    米粉在溫熱的水中浸3分鐘撈出。
  • 步驟 2/13
    冷水中再浸泡3分鐘。
  • 步驟 3/13
    撈出，瀝乾水分。
  • 步驟 4/13
    牛肉切絲，倒入醬油拌均勻，再倒入適量的油抓板均勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 5/13
    洋蔥、胡蘿蔔切絲、小蔥切段。
  • 步驟 6/13
    鍋裡倒油燒熱，倒入打散的雞蛋液翻炒雞蛋，盛出備用。
  • 步驟 7/13
    鍋裡再倒一點底油，放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲，翻炒變得略軟盛出。
  • 步驟 8/13
    留適量底油，倒入醃製好的牛肉絲快速滑炒，牛肉變色盛出。
  • 步驟 9/13
    鍋裡倒適量底油，放入咖哩塊。
  • 步驟 10/13
    把咖哩塊壓扁翻炒散。
  • 步驟 11/13
    倒入米粉，撒鹽，用筷子快速在鍋裡劃拉。
  • 步驟 12/13
    再倒入炒好的牛肉絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、雞蛋、小蔥段。
  • 步驟 13/13
    用筷子快速劃拉翻炒。
小貼士

1、米粉裡的配菜都提前炒好，炒米粉的時候儘量用筷子劃拉，快速翻炒均勻。用鏟子容易炒斷，當然如果你速度夠快，用什麼都無所謂。

2、牛肉醃製的時候加油，牛肉比較嫩。

釋出於 2019-10-15
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