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香辣牛肉炒米粉
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無光盲途秋雁

牛肉和米粉非常搭配，如果不喜歡牛肉換成豬肉也同樣可以。而且米粉裡我喜歡放入雞蛋，雞蛋和米粉也是特別搭配。這個炒米粉絕對能讓你開啟味蕾，兩碗是不成問題，因為真的很想很好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮牛肉 150g
米粉 250g
雞蛋 2個
小紅辣椒 3個
大蒜 6瓣
青蔥 1根
生抽 3大匙
老抽 1大匙
料酒 2大匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋中放入適量水，水開之後放入米粉煮，煮到米粉一咬差不多就斷了就可以了
  • 步驟 2/9
    煮好的米粉要用涼水投一下，之後放在漏勺裡控幹水分，這樣炒出的米粉會幹爽勁道入味
  • 步驟 3/9
    牛肉切成細絲，放入1大匙老抽，1大匙生抽，2大匙料酒，抓均勻，之後再放入一些蛋清，繼續抓均勻，醃製15分鐘以上
  • 步驟 4/9
    醃好的牛肉如圖的樣子，備用即可
  • 步驟 5/9
    雞蛋打散之後，鍋中放入適量油，放入雞蛋炒熟，盛出備用
  • 步驟 6/9
    鍋中放入適量油，之後放入醃製好的牛肉，迅速劃散開。翻炒牛肉變色
  • 步驟 7/9
    牛肉變色香味出來之後，放入切好的蒜瓣片，蔥末，辣椒末，翻炒均勻炒出香味
  • 步驟 8/9
    之後放入處理好的米粉，迅速翻炒均勻，不停的翻炒
  • 步驟 9/9
    放入炒好的雞蛋，加入剩下的一大匙生抽翻炒均勻，等米粉充分裹蠻醬汁之後，放入適量鹽就可以了
小貼士

1.江西米粉很容易買到，煮的時候時間稍微比較久，如果為了節省時間，可以提前泡一下。如果是純手工的江西米粉，就不用煮了，用水泡2到3個小時就可以

2.無論牛肉還是豬肉都要醃製一下，這樣味道更好

3.配菜可以放也可以不放，根據自己的喜好

4.蔥，蒜，辣椒可以讓米粉味道更好，所以建議要放一些

5.炒好的米粉如果吃不掉，第二天熱的時候，再吃味道一樣很好，米粉不會變糟，還是很有口感。

釋出於 2018-06-11
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