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牛肉炒米粉
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十九度軟

米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料經研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味深受喜愛。

時間:10-30分鐘
食材
米粉 150g
香菜 少許
大蒜 幾瓣
青紅椒 各半個
牛裡脊肉 100g
老抽 1茶匙
鹽 1/2茶匙
蔥姜 幾片
油 3湯匙
黑胡椒粉 少許
澱粉 1茶匙
料酒 1茶匙
生抽 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    牛肉先切絲，加老抽1茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，澱粉1茶匙，黑胡椒粉少許醃製20分鐘。米線提前一夜浸泡，入水煮熟，然後浸泡涼水備用。辣椒切絲，蒜和香菜切碎。
  • 步驟 2/3
    鍋裡熱油，爆香蔥姜，倒入醃製好的牛肉大火迅速滑炒至變色。
  • 步驟 3/3
    倒入瀝去水分的米粉，與肉翻炒均勻，加入青紅椒絲繼續翻炒，出鍋前加入蒜和香菜，可以根據口味再加入少許鹽。
釋出於 2018-09-26
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