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肉炒米粉
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朗謁仲鴨簇_

米粉是福建一大特產，明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一，而且在東南亞市場享有很高的聲譽，是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表。價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。老公是福建人，炒米粉當然是相當的正宗了，現在就給大家介紹一下啦。

時間:10-30分鐘
食材
米粉 250g
白菜 150g
瘦肉 250g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
蔥 少許
姜 少許
澱粉 適量
蒸魚豉油 適量
料油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將白菜葉切成細條
  • 步驟 2/9
    將幹米粉用清水泡軟，瀝乾備用
  • 步驟 3/9
    將瘦肉切成細肉條，加入蔥、姜、料酒、澱粉適量調拌，醃至五分鐘，這時可以進行炒雞蛋，看下步
  • 步驟 4/9
    打好的雞蛋液要放入少許鹽。鍋中加油，當油五成熱時倒入打好的雞蛋液，用鏟翻炒，當雞蛋成金黃色出鍋
  • 步驟 5/9
    再向鍋內加入適量油，當油八成熱時加入醃好的肉條，用鏟翻炒，肉條炒熟時放入白菜葉等，見下步
  • 步驟 6/9
    將米粉、炒好的雞蛋、白菜葉一同放入鍋內，進行翻炒，這時要不停翻炒以免粘鍋，火要開中火炒
  • 步驟 7/9
    炒三分鐘後加入蒸魚豉油和適量鹽，進行翻炒
  • 步驟 8/9
    再炒五分鐘，注意如果水份沒有了可加少許水。當味道都沾滿米粉，即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    出鍋，開吃，呵呵。
小貼士

當米粉加入鍋內時就要一直翻炒，不要粘鍋。炒米粉配上廈門的甜辣醬吃，醬甜甜辣辣的，啊，那很美味的。

釋出於 2023-01-07
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