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新疆拌米粉（牛拌）
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抖墜以接玖

新疆的妹子沒有一個不拿米粉當最愛的，甚至男生都不能擺脫米粉說羈絆，大家唯一不同的，只是有的愛牛炒有的愛雞炒有的愛牛拌有的愛雞拌！而我，是不折不扣的“萬年牛拌”！

因為每次吃牛拌都覺得肉醬不夠啊加多了又鹹啊，所以奢肉又討厭味精的我終於在百般嘗試後破解了牛拌米粉醬的做法咩哈哈！...現在無私獻給大家，最簡便，最正點牛拌醬製作方法，“萬年牛拌”們都動手做起來吧！

食材
牛肉 300g-400g
辣皮子 適量
大蔥 2-3根
丹丹郫縣豆瓣醬 一鏟
海天黃豆醬 一鏟
香菜 幾小根
油炸黃豆 一把
紅油豇豆/酸菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛肉洗乾淨，切成小丁或者肉沫。看個人喜好，肉沫入味，肉丁口感好。
  • 步驟 2/11
    鍋中放油，炸辣皮子，出紅油後取出辣皮子（因為可能會糊掉影響口感）丟掉。
  • 步驟 3/11
    喜歡辣的可以忽略上張圖片，直接這樣放辣皮子。
  • 步驟 4/11
    放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後立即放入牛肉，翻炒。
  • 步驟 5/11
    牛肉變色後放入黃豆醬，大火翻炒稍稍收掉些牛肉的水分。
  • 步驟 6/11
    放入大量的，蔥花！
  • 步驟 7/11
    我炒我炒我炒炒炒！這個時候整個廚房裡已經瀰漫著濃烈的米粉館味道～
  • 步驟 8/11
    炒醬的時候旁邊鍋子煮米粉，醬好了，可以happy的碼在粉上，心中一直得意默唸“老闆，我要加醬！再加點醬！”-“好，滿足你！”
  • 步驟 9/11
    “老闆，我要加黃豆！”“滿足你”“老闆、我加蔥花加香菜！”“加給！”“老闆、我的不要味精噢！”“放心，我連鹹鹽都麼給你放！”
  • 步驟 10/11
    來來來，快吃吧！
  • 步驟 11/11
    再放一張，饞死你！哈哈！
小貼士

1.全程不要加鹽、味精、雞精、蘑菇精...

2.可以在吃的時候依個人愛好加點香醋

3.撒？黃豆酥咋做？自己搜譜子去，懶得做超市買一包去

4.可以多炒一些，放乾淨保鮮罐玻璃瓶什麼的冷藏儲存，最好一週之內吃完

     我才不想告訴你們這個譜子照做出來的醬，跟我家樓下歡喜米粉館的牛拌醬一樣一樣的，去買的話它家醬100塊錢一公斤貴死了，不過我也就是被貴到了才挽起袖子自己琢磨出了這個譜子。免費分享給大家，快去做吧……不用謝我，我是雷鋒。

釋出於 2018-07-11
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