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星洲炒米粉
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思元

星洲炒米粉 也叫做星洲炒米，星洲炒米是一種炒米粉，配料包括蝦、叉燒、雞蛋、芽菜、咖哩醬及紅辣椒絲等。星洲炒米雖以新加坡為名，卻非源於新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿條（即炒貴刁）做法相當類似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常見食品，可在酒樓茶市及茶餐廳吃到。

在清邁泰的點了一份星洲米粉，除了很濃的香茅草的味道外，我非常喜歡這個。蝦是炸好了以後直接放上，炸的很酥脆。為米粉增添了油炸的香味。我喜歡咖哩味道重一些，所以直接炒咖哩，如果不喜歡咖哩，只是想有個黃燦燦的顏色，可以用加了咖哩粉的水煮一下米粉，這樣咖哩味道會淡很多。

米粉是朋友給的，一般超市裡有賣這種細細的米粉，比如人人樂。

時間:10分鐘內
食材
細米粉 1小把
蝦 8個
雞蛋 1個
綠豆芽 20g
紅甜椒 1/2個
洋蔥 1/4個
香菇 2個
小蔥 1根
滷牛肉 1塊
胡蘿蔔 1/4根
生抽 1勺
魚露 1勺
咖哩粉 1勺
白糖 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蝦去須，蝦線。
  • 步驟 2/12
    油鍋燒至6成熱，放入蝦
  • 步驟 3/12
    炸至蝦皮酥脆。撈出控油。
  • 步驟 4/12
    準備材料。雞蛋打散，洋蔥、紅椒、胡蘿蔔切絲，綠豆芽去根，香菇切片。滷牛肉切絲。米粉泡軟。
  • 步驟 5/12
    油鍋燒熱，倒入雞蛋液，翻炒成塊，裝出備用。
  • 步驟 6/12
    油鍋燒熱，放入咖哩粉，小火翻炒。
  • 步驟 7/12
    放入洋蔥，翻炒出味。
  • 步驟 8/12
    再放入紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇，翻炒均勻。加入少許的水，防止炒糊了。
  • 步驟 9/12
    再放入綠豆芽、雞蛋塊翻炒至豆芽微微變軟
  • 步驟 10/12
    放入米粉，翻炒至米粉都裹上咖哩汁。
  • 步驟 11/12
    放入肉絲。
  • 步驟 12/12
    魚露、白糖、生抽，調味。翻炒勻。
小貼士

1、可以放豬肉絲、牛肉絲、也可以放入叉燒，如果是豬肉絲、牛肉絲需要提前炒好，最後再放入。

2、也可以加入芽菜一類的。

3、如果懶點，蝦可以不炸，直接一起炒。

釋出於 2024-12-01
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