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星洲炒米
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三月份去香港吃到了星洲炒米，原本以為會是一大碗炒飯，沒想到其實星洲炒米炒的不是米飯而是米線~細細的米線很容易入味，搭配豐富的食材，營養均衡又美味！在家自己嘗試了一下，稍微改良了一下，真的還蠻簡單的，就順便碼個食譜告訴大家怎麼做吧~(這是3人份的量哦，就是3卷米粉，配菜可以使情況增減~)

食材
星洲炒米專用米粉 3卷
鮮蝦 15~20只
洋蔥 大半個
胡蘿蔔 一小根
青椒 3~5個
火腿腸 1大根
蒜末&大蔥段&幹辣椒 適量
咖哩粉 適量
鹽 適量
食用油 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    以上是所需要的食材
  • 步驟 2/13
    一定要用到咖哩粉，一般超市都買得到，不能用咖哩塊代替！
  • 步驟 3/13
    米粉我是在網上買的專門做星洲炒米的粉，這種粉比一般的粉絲有彈性也韌一些，炒的時候沒那麼容易斷。記得要提前用冷水泡10~15分鐘
  • 步驟 4/13
    1鍋燒熱加少量油，小火煸炒蔥段蒜末和幹辣椒
  • 步驟 5/13
    煸出香味後倒入處理好的蝦仁
  • 步驟 6/13
    蝦仁炒成紅色就倒入洋蔥胡蘿蔔和青椒絲一起煸炒幾分鐘。
  • 步驟 7/13
    蔬菜稍微炒軟就加入火腿腸，再加少量鹽和咖哩粉打個底味。炒蔬菜的時候可以稍微點一點熱水更好熟.
  • 步驟 8/13
    蔬菜基本都熟了就把事先泡好並瀝去水分的粉絲倒入鍋中一起炒，炒粉的時候沿著鍋四周加入適量的油 防止粘鍋！
  • 步驟 9/13
    粉絲炒2.3分鐘就好，之後就可以開始調味了，先加入適量蠔油
  • 步驟 10/13
    根據自己的口味加適量的鹽
  • 步驟 11/13
    最後加稍微多一點的咖哩粉~
  • 步驟 12/13
    完成！
  • 步驟 13/13
    黃燦燦的看著就好吃~
小貼士

整個過程火不要太大，中小火就好，不然粉絲容易炒太爛斷掉，也容易粘鍋。正宗的星洲炒米是有加雞蛋的，大家可以把火腿腸替換成雞蛋，這樣更正宗！喜歡吃豆芽的也可以加豆芽哦。咖哩粉不能替代，是這道菜的靈魂味道哈哈！

釋出於 2018-09-23
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