蘿蔔五花肉的做法 - 蘿蔔五花肉的做法的做法,蘿蔔五花肉的做法怎麼做好吃,蘿蔔五花肉的做法的家常做法 - 京細菜譜

蘿蔔五花肉的做法

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淋溼的記憶憶薇

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燉道蘿蔔五花肉，好吃又下飯。

時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 600克

白蘿蔔 1個

香菇 3朵

姜 3片

桂皮 1小塊

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/27

準備所需的各項食材
步驟 2/27

香菇用熱水泡發
步驟 3/27

鍋中放入清水，加入1湯匙料酒，然後將洗淨的五花肉放入鍋中，浸泡10分鐘
步驟 4/27

開火燒開，將五花肉焯一兩分後撈出瀝水
步驟 5/27

焯過水的五花肉晾涼後切成小塊
步驟 6/27

白蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊
步驟 7/27

蔥洗淨綁成結，桂皮和八角可用清水沖洗一下表面的灰塵
步驟 8/27

泡發的香菇切成小塊
步驟 9/27

鍋入油燒熱
步驟 10/27

倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油變色後盛出
步驟 11/27

鍋留底油，放入幾粒冰糖，煮至冰糖顏色變深冒泡
步驟 12/27

倒入炒過的五花肉
步驟 13/27

翻炒均勻，使五花肉均勻裹上糖色
步驟 14/27

加入1湯匙料酒
步驟 15/27

加入醬油
步驟 16/27

加入老抽，翻炒均勻
步驟 17/27

加入沒過五花肉的開水
步驟 18/27

大概這個水量就好
步驟 19/27

大火燒開後，撇去浮沫
步驟 20/27

放入蔥、薑片、八角和桂皮
步驟 21/27

放入香菇
步驟 22/27

燉15分鐘後加入白蘿蔔
步驟 23/27

翻炒均勻
步驟 24/27

蓋好鍋蓋，中火燉30分鐘左右，中間開蓋翻炒幾下，以免糊鍋
步驟 25/27

燉至白蘿蔔軟熟，大火收汁
步驟 26/27

出鍋前加入適量鹽調味，炒勻即可出鍋
步驟 27/27

盛出，撒上蔥花

小貼士

1、五花肉焯水時，加料酒可幫助去腥；

2、炒糖色用的冰糖，也可以換成白糖，不過上色沒有冰糖好看；

3、五花肉最好選用肥瘦相間的為佳，太瘦口感會很柴，太肥就會很油膩。

釋出於 2020-07-17