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腐竹燜五花肉的做法
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馗副碩胺苯
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時間:10-30分鐘
食材
五花肉 50克
腐竹 150克
青椒 2個
紅椒 2個
薑片 適量
蠔油 1大勺
料酒 1大勺
醬油 1大勺
糖 1勺
胡椒粉 1小勺
油 適量
蒜片 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    腐竹提前泡上幾個小時直至泡軟，再切成小段， 準備好其他原材料；
  • 步驟 2/10
    熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒；
  • 步驟 3/10
    煸炒至五花肉微微發黃， 油脂煸炒出來後放入姜蒜片進去翻炒出香味；
  • 步驟 4/10
    倒入適量的料酒，加入適量醬油, 蠔油和糖；
  • 步驟 5/10
    再倒入適量的水煮開；
  • 步驟 6/10
    放入準備好的腐竹；
  • 步驟 7/10
    大火煮開後蓋上蓋， 轉為小火燜煮二十分鐘；
  • 步驟 8/10
    揭開蓋，加入適量的鹽和胡椒粉調味，再轉為大火收汁；
  • 步驟 9/10
    倒入準備好的青紅椒段進去翻炒均勻， 青紅椒變色後關火；
  • 步驟 10/10
    盛入小缽中。
小貼士

1. 腐竹一定要提前泡軟， 這樣不僅容易縮短燉煮時間， 而且更容易入味；

2. 熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒， 一定要將五花肉的油脂煸炒出來， 這時五花肉表面微微發黃發焦的感覺；

3. 加入料酒幫助去腥， 醬油幫助上色， 蠔油幫助提味， 糖來增鮮；

4. 放入腐竹與五花肉一起加蓋燜煮熟， 再加入鹽和胡椒粉調味； 這時大火收汁，放入青紅椒段，青紅椒不易久煮，變色後就可以關火了。

釋出於 2020-07-17
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