jxcaipu logo
蘿蔔五花肉
5.9萬 熱度 78 收藏
靜若繁花成

燉道蘿蔔五花肉，好吃又下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 600g
白蘿蔔 1個
幹香菇 3個
姜 3片
桂皮 1小塊
八角 1個
蔥 1根
油 少許
料酒 2湯匙
老抽 1湯匙
醬油 2湯匙
冰糖 幾粒
鹽 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    準備所需的各項食材
  • 步驟 2/29
    香菇用熱水泡發
  • 步驟 3/29
    鍋中放入清水，加入1湯匙料酒，然後將洗淨的五花肉放入鍋中，浸泡10分鐘
  • 步驟 4/29
    開火燒開，將五花肉焯一兩分後撈出瀝水
  • 步驟 5/29
    焯過水的五花肉晾涼後切成小塊
  • 步驟 6/29
    白蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊
  • 步驟 7/29
    蔥洗淨綁成結，桂皮和八角可用清水沖洗一下表面的灰塵
  • 步驟 8/29
    泡發的香菇切成小塊
  • 步驟 9/29
    鍋入油燒熱
  • 步驟 10/29
    倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油變色後盛出
  • 步驟 11/29
    鍋留底油，放入幾粒冰糖，煮至冰糖顏色變深冒泡
  • 步驟 12/29
    倒入炒過的五花肉
  • 步驟 13/29
    翻炒均勻，使五花肉均勻裹上糖色
  • 步驟 14/29
    加入1湯匙料酒
  • 步驟 15/29
    加入醬油
  • 步驟 16/29
    加入老抽，翻炒均勻
  • 步驟 17/29
    加入沒過五花肉的開水
  • 步驟 18/29
    大概這個水量就好
  • 步驟 19/29
    大火燒開後，撇去浮沫
  • 步驟 20/29
    放入蔥、薑片、八角和桂皮
  • 步驟 21/29
    放入香菇
  • 步驟 22/29
    燉15分鐘後加入白蘿蔔
  • 步驟 23/29
    翻炒均勻
  • 步驟 24/29
    蓋好鍋蓋，中火燉30分鐘左右，中間開蓋翻炒幾下，以免糊鍋
  • 步驟 25/29
    燉至白蘿蔔軟熟，大火收汁
  • 步驟 26/29
    出鍋前加入適量鹽調味，炒勻即可出鍋
  • 步驟 27/29
    盛出，撒上蔥花
  • 步驟 28/29
    成品
  • 步驟 29/29
    吃一口
小貼士

1、五花肉焯水時，加料酒可幫助去腥；

2、炒糖色用的冰糖，也可以換成白糖；

3、五花肉最好選用肥瘦相間的為佳，太瘦口感會很柴，太肥就會很油膩。

釋出於 2019-08-22
21
相關菜譜
寫評論