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鮮肉酥燒餅
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Suodl

現在的中式點心幾乎都離不開甜，吃一塊就要齁，再也沒有胃口了。

趁著假日有空閒，就會做一些中式燒餅，加入多汁的鮮肉，不僅酥脆，還有肉香的鹹鮮。

這次用的新包裝的金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉，100%澳大利亞進口，而且該面粉榮獲世界品質大賽，麵粉粉質細膩，色澤自然柔和，口感超級勁道，最適合用來做一些燒餅了，是家庭高品質麵粉製作食品的最佳選擇哦。”

時間:30分鐘-1小時
食材
金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉 620克
豬油 270克
水 150ml
豬肉糜 600克
鹽 適量
料酒 15克
香油 15克
醬油 20克
胡椒粉 15克
白糖 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鮮肉酥燒餅的做法圖解1步驟1。
  • 步驟 2/13
    豬肉糜里加入蔥水。
  • 步驟 3/13
    加入薑末 20克 料酒（或者米酒）15克 香油 15克 醬油 20克 胡椒粉 15克 白糖 15克 鹽 適量。
  • 步驟 4/13
    順著一個方向攪拌均勻。包上保鮮膜，放入冰箱冷凍30分鐘。
  • 步驟 5/13
    分別將油酥皮（340克面+120克豬油或者黃油+150ml 水）和油酥（280克面+豬油或黃油150克），放入廚師機攪拌揉勻成軟硬度差不多的光滑的麵糰。
  • 步驟 6/13
    將兩種麵糰蓋上溼布，醒20分鐘，各分成17等份，搓圓。
  • 步驟 7/13
    將油酥皮包上油酥，團成小圓團。
  • 步驟 8/13
    包好後，收口朝上。
  • 步驟 9/13
    將圓團壓扁後，擀成牛舌狀。
  • 步驟 10/13
    再捲成長條狀。
  • 步驟 11/13
    長條壓扁，團成團，擀成圓餅，包上豬肉餡。捏成團。
  • 步驟 12/13
    收口朝下，輕輕壓扁。撒上白芝麻。
  • 步驟 13/13
    做好的鮮肉餅依次放入烤盤裡。放入烤箱，上下管，180度烤30分鐘，再轉上火，烤5-10分鐘上色即可。
小貼士

1、可以用無鹽黃油代替豬油。或者直接在盒馬鮮生買現成的罐裝豬油。植物油也可以，只是沒有豬油的香。

2、 豬肉餡加入蔥水順著一個方向攪拌均勻，冷凍後更好包。

釋出於 2020-09-23
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