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醬香滷牛肉
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粗絲馱貪磕
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時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱子 500克
姜 4片
蔥 2棵
八角 2個
桂皮 1片
香葉 4片
丁香 5克
茴香 5克
幹辣椒 2個
香辣醬 1勺
生抽 200克
老抽 50克
鹽 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備一個牛健子，清洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    準備滷水配料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒、丁香、茴香、香辣醬。
  • 步驟 3/7
    將牛健子切成四塊，放入鍋中加薑片、蔥結、香葉、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。
  • 步驟 4/7
    焯過水的牛健子放入高壓鍋中，加入步驟2中的滷料。
  • 步驟 5/7
    再加入適量清水、鹽、生抽、老抽調成滷水，上蓋煮冒氣後轉小火壓20分鐘。
  • 步驟 6/7
    壓熟後繼續在滷水中泡浸半天，盛出後自然涼幹。
  • 步驟 7/7
    成品圖。
小貼士

1、可以選用牛健子或是牛肉，滷製之前最好先泡浸或是焯水處理，這樣可以很好的去除血沫和腥味。

2、用高壓鍋可以節省時間，但用湯鍋或是砂鍋小火慢滷1.5小時效果更好。

釋出於 2020-05-26
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