柳葉醬肉包 - 柳葉醬肉包的做法,柳葉醬肉包怎麼做好吃,柳葉醬肉包的家常做法 - 京細菜譜

柳葉醬肉包

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書柳歐買嘎絲

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時間:1-2小時

食材

麵粉 500克

菠菜泥 270克

玉米油 5克

糖 20克

酵母粉 5克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

菠菜只取葉子，下入開水鍋中焯一下水。
步驟 2/19

撈出過涼，放入破壁機中加少許水（越少越好）攪拌成泥，取270克備用。
步驟 3/19

把所有面團原料混合，和成光滑適當的麵糰。
步驟 4/19

室溫下發酵至2倍大。
步驟 5/19

豬肉冷水下鍋，加入料酒和蔥薑片。
步驟 6/19

煮至斷生。
步驟 7/19

撈出瀝乾水，切成小丁。
步驟 8/19

香蔥切成粒。
步驟 9/19

炒鍋上火，加少許底油，下蔥薑末炒出香味。
步驟 10/19

下入肉丁煸出油。
步驟 11/19

加入多一點的甜麵醬，少許的料酒、十三香、老抽、鹽、糖、雞精定好味。
步驟 12/19

翻炒，出鍋，放涼後加入香蔥粒。
步驟 13/19

拌勻，餡就做好了。
步驟 14/19

發酵好的麵糰排氣後下成適當的小劑子。
步驟 15/19

擀成圓片，放上餡料。
步驟 16/19

捏成柳葉狀。放竹簾上進行二次發酵。
步驟 17/19

發酵好的麵糰冷水上鍋，上汽後轉中小火蒸20分鐘左右。
步驟 18/19

蒸熟後，為避免熱脹冷縮，關火後，先將鍋蓋稍微掀開一條小縫，等5分鐘後，再完全開啟取出放涼。
步驟 19/19

成品圖

釋出於 2020-09-25