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糖醋里脊
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“糖醋里脊”是一道傳統菜餚，製作的關鍵在於主料裡脊的炸制，主料的形狀可以按照自己的喜歡切片、切條都可以，主料炸製成外焦裡嫩才是最佳的狀態。同時一定要趁熱品味。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 400克
油 適量
鹽 2克
白糖 30克
白醋 30克
番茄醬 30克
蔥 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料： 豬裡脊肉
  • 步驟 2/14
    裡脊肉切厚度3mm左右的肉片。
  • 步驟 3/14
    加水澱粉抓勻掛糊。
  • 步驟 4/14
    蔥切絲備用。
  • 步驟 5/14
    兌糖醋汁：碗中加鹽、白糖、白醋攪拌均勻，加番茄醬調色。
  • 步驟 6/14
    熱油，放入肉片炸制。
  • 步驟 7/14
    炸制肉片定型後，撈出。
  • 步驟 8/14
    提高油溫後，放入肉片復炸一次。
  • 步驟 9/14
    炸制肉片焦黃撈出。
  • 步驟 10/14
    把鍋中的油倒淨，燒熱，放入炸制好的裡脊肉片。
  • 步驟 11/14
    烹入糖醋汁。
  • 步驟 12/14
    旺火，快速翻勺，使裡脊肉片均勻掛汁。
  • 步驟 13/14
    放入蔥絲，拌勻即成。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌品味。
小貼士

1、配料應該用胡蘿蔔絲和香菜梗。我是臨時用蔥絲代替了。

2、肉片最好炸兩次，一次容易把肉片炸的脫水，口感很硬

3、糖醋汁的味道按照自己的口味搭配調製就可以。

釋出於 2020-09-25
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