jxcaipu logo
泡椒
1.1萬 熱度 175 收藏
罕青蔥歲月

CoCoLc的私菜食譜經ーー泡椒

泡椒對於CoCoLc來說是個很陌生的食譜 ，雖吃過四川菜卻從來沒有吃過泡椒 。第一次試著做的時候 ，有點遲疑 ，結果味道出奇的喜愛 ，辣椒口感很脆 ，很下飯 。這次是第二次做的泡椒 ，再等過一陣子就可以拿來做泡菜 。在此請親愛的美天 ，美食朋友慢慢的分享 " CoCoLc的私菜食譜經ーー泡椒 " !

時間:1-2小時
食材
生辣椒 適量
月桂樹葉 4片
花椒 6公克
小茴香 3公克
八角 3個
肉桂 1根
冰糖 10公克
涼開水 500ー550
米酒 10ー12公克（或白酒）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    生辣椒 ，涼開水 ，米酒（或白酒），月桂樹葉，花椒 ，小茴香 ，八角 ，肉桂 ，冰糖 。（開水事前燒開放涼即可 。 ）
  • 步驟 2/8
    辣椒蒂的根用剪刀剪掉之後 ，洗淨 ，晾乾 ，或用紙巾搽幹即可 。月桂樹葉，花椒 ，小茴香 ，八角 ，肉桂用涼開水淋上洗淨即可備用 。
  • 步驟 3/8
    將備用的容器裡放入辣椒即可 。（保鮮瓶事前用80度的水消毒之後 ，待涼幹或使用紙巾搽幹 ，待涼即可 。）
  • 步驟 4/8
    再將月桂樹葉，八角 ，花椒 ，肉桂順序放在辣椒的隙縫裡之後 ，撒上花椒 ，小茴香 。
  • 步驟 5/8
    步驟（4）之後 ，倒入涼開水 ，再放上冰糖即可 。（涼開水的水位掩蓋住食材即可 。）
  • 步驟 6/8
    再倒入米酒（或白酒）即可 。
  • 步驟 7/8
    封瓶之後 ，放在陰涼處1ー2星期即可使用 。
  • 步驟 8/8
    成品圖 。
小貼士

心得後語 :

1 , 至於分量每一家的保鮮瓶子不一樣 ，多少有點差異 ，請自行斟酌即可 。

2 , 喜愛輕，重口味的自行加減即可 。

3 , 雖說存放1ー2禮拜即可食用 ，但每一家的環境溫度而異 ，請自行斟酌即可 。

釋出於 2023-10-09
218
相關菜譜
寫評論