jxcaipu logo
泡椒風味雞
1.2萬 熱度 122 收藏
舊時光丶落筆繆

俗話說吃菜吃味道，味道靠調料，對於雞肉的吃法有很多種，在過年過節的時候，如果吃得太膩，換個味道，會解膩很多，比如這道泡椒味的雞，就好吃又解膩。

食材
三黃雞 750克
油 適量
麻椒粉 適量
泡姜 適量
泡辣椒 適量
白芝麻 適量
蔥 適量
蒜 適量
生抽 適量
醋 適量
味精 適量
泡椒紅油 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    三黃雞處理乾淨，去掉雞屁股，切成兩半
  • 步驟 2/13
    冷水下鍋，加蔥段，薑片，料酒進行焯水
  • 步驟 3/13
    燒開後，洗去血沫，再重新冷水下鍋，加幾片姜，大火燒開後轉中火煮3-5分鐘
  • 步驟 4/13
    關火，上蓋泡二十分鐘
  • 步驟 5/13
    撈出放涼。（這裡的雞不是煮熟的，而是泡熟的，這樣做是讓雞肉的口感更鮮嫩）
  • 步驟 6/13
    泡辣椒切成小圈
  • 步驟 7/13
    泡姜切成末
  • 步驟 8/13
    蒜切成末
  • 步驟 9/13
    香蔥切成蔥花
  • 步驟 10/13
    把泡椒泡姜放入一個小碗裡，用熱油激出香味，泡姜泡辣椒的量按自已的口味來衡定量的多少
  • 步驟 11/13
    然後放生抽，醋，白糖，味精，最後加入麻椒粉，泡椒紅油，這兩種的比例按1比2來調配，這樣，一個風味獨特的糊塗雞調料就做好了
  • 步驟 12/13
    把放涼後的雞去掉骨頭，用手撕成小塊，為什麼要用手撕而不用刀切，這是為了讓雞肉更好的入味。
  • 步驟 13/13
    把調好的酌料淋在撕好的雞塊上，撒上芝麻，香蔥就可以上桌了。
小貼士

既有家常菜的味道，又有麻辣雞的口感，兼有泡椒雞的風格，是一款很具重慶特色的江湖菜。

釋出於 2024-11-29
255
相關菜譜
寫評論