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泡椒藕帶炒肉片
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深情transplant

藕帶，就是還沒有長成形的藕，也就是最嫩的藕，是魚米之鄉湖北最特色的菜品之一。食用的季節非常的短，且嬌貴不好儲存，運輸到異地的成本非常之高，精靈生活的周邊菜市，基本都是30左右一斤，偶爾買一些回來嚐嚐鮮。

如今，利用傳統工藝和現代保鮮技術精製成袋裝的泡椒藕帶，保留了藕帶滋潤爽脆，清香四溢的特色，具有酸，甜，辣等特點，口感脆嫩。既可開袋即食，也可搭配其它食材，炒制而食。

前一陣，網購了咱大湖北的泡椒藕帶，切了一些裡脊肉，配青紅椒簡簡單單炒一炒，又是一道極下飯的好菜~~~

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 180克
泡椒藕帶 220克
青紅椒 30克
油 30毫升
鹽 2克
大蒜 8克
生薑 3克
料酒 10毫升
生抽醬油 10毫升
澱粉 3克
香蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    各式食材準備。
  • 步驟 2/14
    裡脊肉切薄片，加料酒，生抽醬油，澱粉，拌勻後醃製20分鐘。
  • 步驟 3/14
    青紅椒切塊，生薑大蒜切末，泡椒藕帶瀝出泡椒水。
  • 步驟 4/14
    鍋中注入食用油，5成熱時下醃好的裡脊肉。
  • 步驟 5/14
    滑炒至變色後盛出備用。
  • 步驟 6/14
    鍋中留底油，下大蒜生薑煸炒。
  • 步驟 7/14
    煸出香味後下藕帶。
  • 步驟 8/14
    略翻炒後下青紅椒。
  • 步驟 9/14
    翻炒後下之前滑炒好的肉片。
  • 步驟 10/14
    翻炒後淋入3勺泡椒水。
  • 步驟 11/14
    加鹽調味。
  • 步驟 12/14
    最後撒蔥段，翻炒均勻後出鍋即可。
  • 步驟 13/14
    成品圖。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

1：藕帶本身可直接食用，故下鍋後快速翻炒出鍋即可。

2：如果醃肉的時候有加鹽，後期可根據個人口味來確定，是否需要加鹽。

3：淋入適量的泡椒水，成菜口味更佳。

釋出於 2024-11-04
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