在食物的挑選上，流行著這麼一句話：四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，這一條腿的是什麼呢？那就是菌類呀。菌類植物的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。

說起香菇，相信很多人都知道，但是說起花菇，卻是沒有太多的瞭解，其實花菇是屬於香菇的一種，但是區別於香菇其他分類的是花菇屬於香菇裡面的佼佼者，它當中含有的營養價值比起其他香菇更為豐富。因此花菇有著菌中之星的稱號。由於花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養豐富的烹調原料和健康食品。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。

花菇的菇朵特別大，菇也很厚，因含水量比較低，花菇的儲存期也很長，所以說花菇是一種特別天然的美食，因為在一定的溫度下會自行裂開，慢慢長成一朵花一樣，而稱之為花菇，花菇的口感要比香菇好很多，同時營養也是和燕窩，魚翅差不多了。

花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素，不受任何汙染，可達到有機食品標準。花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎。

這次有幸親臨鄭州西峽花菇生長現場參觀，帶回兩大箱新鮮的花菇，讓我格外開心地是，花菇製作出來的美食，並沒有香菇那樣濃烈的香味，我兒子最不喜歡香菇的味道了，從小就不喜歡吃香菇，但是這個花菇，他真是西很喜歡哦，週末做了幾個花菇美食，兒子和他的小夥伴一搶而光。

為了品嚐花菇的原汁原味，這次特意用了最簡單的方法來製作，配料僅僅是鹽，蠔油，配菜也非常的簡單：青紅椒、肉片，少許薑絲，再無其他。