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泡椒藕帶爆腰花
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澈忻粕韶俗

泡椒藕帶爆腰花

時間:10-30分鐘
食材
腰花 1個
泡椒藕帶 150g
油 適量
鹽 適量
蒜 3瓣
紅辣椒 半個
料酒 1勺
澱粉 1勺
胡椒粉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料， 腰花對剖成兩半後去除白色的膜，在表面上打上花刀；
  • 步驟 2/9
    再將腰花切成小片後加入適量的鹽、料酒、澱粉和胡椒粉，拌均勻醃製一下；
  • 步驟 3/9
    燒鍋開水， 將醃製好的腰花放入裡面焯水， 腰花剛變色後就撈出來；
  • 步驟 4/9
    調製好碗汁：鹽、胡椒粉和澱粉， 拌均勻；
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油， 放入蒜片和紅椒片進氣煸炒；
  • 步驟 6/9
    翻炒幾下後加入焯過水的腰花繼續翻炒；
  • 步驟 7/9
    再放入泡椒藕帶進去翻炒；
  • 步驟 8/9
    再加入準備好的碗汁倒入，大火收汁即可盛入盤中。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 腰花對剖成兩半後一定要將裡面白色筋膜全部去掉， 這樣才能清除異味；2. 腰花切成小塊後加入鹽的調味料醃製後再焯水， 無須時間過長， 剛變色即可撈出來； 3. 炒腰花的時間不能太長 ，避免腰花炒老了， 所以要提前準備好碗汁， 爆炒時倒入， 大火收汁即可。

釋出於 2020-08-07
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