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瘦肉茄子煲
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甘操陝蠢夭

之前做了道鹹魚茄子煲，家人不太喜歡鹹魚的味道，所以今天自己研究了個瘦肉茄子煲，更受歡迎

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2根
瘦肉 200g
幹辣椒 適量
小米椒 3個
青辣椒 2個
生薑 小塊
大蒜 4瓣
小蔥 2根
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
豆瓣醬 1勺
鹽 適量
玉米油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    瘦肉切末備用
  • 步驟 2/16
    幹辣椒，小米椒，生薑，大蒜切好備用，青辣椒備用
  • 步驟 3/16
    茄子兩條洗淨
  • 步驟 4/16
    茄子切條狀備用
  • 步驟 5/16
    冷鍋倒油，炸茄子可以多放點油，茄子比較吸油
  • 步驟 6/16
    把切好的茄子放鍋裡炸到半熟
  • 步驟 7/16
    然後把茄子盛出備用
  • 步驟 8/16
    炸完茄子剩的油炒肉末，炒至變色
  • 步驟 9/16
    再放入切好的配料，炒出香味
  • 步驟 10/16
    再倒入炸好的茄子，翻炒片刻
  • 步驟 11/16
    再放生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，適量鹽，翻炒均勻
  • 步驟 12/16
    翻炒均勻後倒入砂鍋中
  • 步驟 13/16
    蓋上鍋蓋燜3分鐘
  • 步驟 14/16
    青辣椒切滾刀片，放在砂鍋裡，蓋上鍋蓋再燜2分鐘，然後關火
  • 步驟 15/16
    把小蔥切小段放入砂鍋中，蓋上鍋蓋用砂鍋的餘熱逼出蔥香
  • 步驟 16/16
    然後美味的茄子煲完成啦！
釋出於 2020-06-15
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