肉末茄子煲
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定半暮未涼
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小羽私廚系列菜譜影片《我是家常大明星》之《肉末茄子煲》
烹飪步驟
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步驟 1/9
▲把茄子洗淨去頭去蒂，切成手指粗細的長條。 -
步驟 2/9
▲上面撒點鹽醃上20分鐘，把茄子裡的水醃出來。這樣做出來的茄子口感就不會水了。
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步驟 3/9
▲炒鍋燒熱倒油，放入蔥煎蒜末炒出香味，然後把肉餡倒進去繼續翻炒。
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步驟 4/9
▲等看到肉餡的顏色變白了，倒1大勺的料酒繼續翻炒，取出肉腥味，等看到肉餡沒有紅色的了，就可以出來備用了。
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步驟 5/9
▲把醃過的茄子用手攥一下，把多餘的水分擠掉，然後放到鍋裡翻炒。
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步驟 6/9
▲等看到茄子變軟了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒勻。
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步驟 7/9
▲再把之前炒好的肉末倒進去，加1大勺的老乾媽，1小勺糖，一點點水，翻炒均勻
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步驟 8/9
▲然後盛到這種土鍋裡，加一點點水，蓋上蓋子，小火燜上5分鐘就行了。
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步驟 9/9
▲上桌前再撒點蔥花，配上一碗白米飯，開動吧。
釋出於 2018-06-04
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