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開洋肉糜茄子煲
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流年裡沉淪以風

家庭版的肉糜茄子煲，可以隨意搭配，加入青椒，開洋，味道很鮮美，還有一股鮮香味，用一點郡縣豆瓣醬做成微辣，感覺味道更佳。

時間:10分鐘內
食材
茄子 400g
油 適量
豆瓣醬 適量
青椒 適量
肉糜 適量
雞精 適量
白糖 適量
韭菜花 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    茄子洗淨後去頭尾，切成條。
  • 步驟 2/11
    開洋用溫水洗淨後，用料酒泡2小時，拌好的肉糜。
  • 步驟 3/11
    鍋內油溫升至5分熱。
  • 步驟 4/11
    倒入一小茶羹郡縣豆瓣醬爆香。
  • 步驟 5/11
    再倒入肉糜和開洋爆香後盛起待用。
  • 步驟 6/11
    鍋內再加適量的油，油溫7分熱倒入茄子翻炒。
  • 步驟 7/11
    加適量的生抽翻炒均勻。
  • 步驟 8/11
    再倒入砂鍋，先倒進砂鍋再把開洋肉糜蓋在上面，加適量的開水大火燒3分鐘。
  • 步驟 9/11
    之後加入適量的白糖
  • 步驟 10/11
    加雞精調味後熄火。
  • 步驟 11/11
    再撒上切好的韭菜花拌勻就好了
小貼士

郡縣豆瓣醬偏鹹，烹製過程無需加鹽，用生抽提味就好了。白糖適量提味的，別加多了適得其反。

釋出於 2023-05-31
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